건강을 챙기기 위해 공복 혈당 수치를 관리하는 사람들이 많아졌다. 혈당은 단순히 당뇨 환자뿐 아니라 일반인에게도 중요한 지표다. 특히 아침 공복 혈당 수치가 높게 나오면, 인슐린 저항성이 높아졌다는 신호일 수 있어 꾸준한 관리가 필요하다.

그런데 놀랍게도 ‘식사 전에 식초 한 스푼’을 섭취하는 것만으로도 혈당이 안정되는 데 큰 도움이 된다는 연구 결과들이 속속 등장하고 있다. 왜 식초가 혈당 조절에 그렇게 탁월한 역할을 할까? 그 이유들을 하나씩 살펴보자.